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La Maddalena. Giugno Slow, quinto posto per Il Genovese

(da comunicato) – Completiamo la classifica di Giugno Slow, che ha lanciato il concorso “A tavola con Garibaldi” (manifestazione organizzata a La Maddalena dall’Amministrazione comunale, dal coordinamento delle condotte Slow Food della Sardegna e dall’associazione ‘Garibaldi Agricoltore’), rivelando la quinta motivazione del ristorante quinto classificato che è: Il Genovese. Queste le motivazioni della giuria: Le preparazioni si sono dimostrate ben articolate e aderenti con le radici storiche e la filosofia del Contest con scelte e accostamenti che, seppur ancorati in maniera puntuale alla dispensa e alle pietanze base fornite col disciplinare, hanno dato spazio a rivisitazioni che, per certi aspetti, sono degni di nota. Molto buona la ricerca dei prodotti che, seppur ha fatto ricorso, spesso, alle eccezioni previste dal disciplinare, è stata ben controbilanciata dalla scelta delle restanti materie prime utilizzate. Quest’ultima, insieme alla scelta dei metodi di preparazione, fanno trasparire la passione rivolta all’elaborazione dei piatti concepiti per il contest. Dal punto di vista tecnico buona mise en place e servizio, come pure buono è il risultato del Gusto al palato delle preparazioni elaborate.

 

Pubblicato da il 11 luglio 2019. Archiviato in Cultura,News. Segui tutte le risposte a questo articolo tramite il link a RSS 2.0.