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Gallura. Affermazioni dei Cuochi Provincia Gallura

Gallura. Affermazioni dei Cuochi Provincia Gallura.

I cuochi dell’Associazione Cuochi della Provincia Gallura sono stati i vincitori a Cagliari del Trofeo Salvatore Barra. La squadra gallurese capitanata dallo chef Renato Secchi e formata da Pierluigi Putzu, Tommaso Perna, Francesco Manca, ha avuto la meglio sulle associazioni cuochi delle province di Cagliari, Oristano e  Sassari. Le pietanze sono iniziate con l’Agnello Confit ai profumi di Sardegna e agrumi, con asparagelle selvatiche in agrodolce e aria di armidda, presentato come antipasto, seguito da Li fiuritti ai cariofi e ricotta, con mentuccia, con quenelle di primo fiore, affumicato con trucioli di olivastro. Per secondo un piatto a base di carne: la Sella di Maialetto al mirto, in coccio di sale, accompagnato da erbette rupestri e soffici di manioca, per finire con il dessert composto di una Panada di mele e ficodindia, con mousse di arancia e pompia, mantecato freddo al moscato e salsa pinacolada.  Il tutto innaffiato con vini della cantina Tondini di Calangianus. (Mercoledì 13 aprile 2011)

Pubblicato da il 13 Aprile 2011. Archiviato in Brevi. Segui tutte le risposte a questo articolo tramite il link a RSS 2.0. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.